【潘總在線】國內餐飲品牌第二波殺到香港！ |今次開店熱同之前有咩唔同？

系列特輯

12/09/2024

講者: 中原工商舖董事總經理潘志明先生主持: Yan

重點內容

【部份水土不服結業離場】【生意理想頻開分店】【視香港為跳板】【第二波開店熱潮】【商舖租務一半跟餐飲有關】【第三波開店熱料快出現】

自去年中港通關後，多個內地餐飲品牌陸續進軍香港，成為商舖市場一大亮點，近日國內餐飲品牌第二波來港開店熱潮似乎又再出現，到底會為商舖市場帶來甚麼影響？今天請來中原工商舖董事總經理潘志明先生和我們談談這個話題。

部份水土不服結業離場

去年中港通關後，訪港人數急增，帶動本港零售及餐飲消費，而多個國內餐飲品牌亦趁勢陸續進駐香港，當中包括蜜雪冰城、和府撈麵和木屋燒烤等多個人氣品牌，不過有些品牌商戶經營不夠半年便結業，有報導指這些品牌因水土不服，不能適應香港的環境，故提早退場，但事實上這類結業的餐飲商戶為數不多，並沒有影響其他國內餐飲品牌進駐香港的信心，而根據食環署資料，現時本港食肆牌照數目超過1.7萬個，與去年相若，可見結業的商戶只佔少數。

生意理想頻開分店

反觀一些首次進軍香港的餐飲品牌，因經營情況理想，故進一步擴充，不斷加開分店，舉例如蜜雪冰城第一間門店開設在旺角，當時的確引來一陣哄動，店前經常出現排隊購買的人龍，生意情況相當理想，當測試過香港水溫、業務穩定之後，蜜雪冰城便陸續在銅鑼灣、沙田及佐敦開設分店，它的市場策略是希望能在香港各區開店，做到遍地開花。

視香港為跳板

不少國內餐飲品牌之所以選擇進軍香港市場，主要因為香港是國際大都會，面向全世界，只要能在香港好好經營並打響名堂，下一步便可衝出香港，進軍東南亞甚至歐美市場，事實上，不少進軍香港的國內餐飲品牌，在內地已有一定的知名度和規模，亦擁有豐富的連鎖餐飲店經營經驗，以香港作為跳板衝出國際，擴大原本的市場，無疑是十分聰明的經營策略。

第二波開店熱潮

如果細心留意，近期市場又迎來新一波國內餐飲品牌開店熱潮，當中不乏是已在香港落戶的品牌，積極擴充增設分店，而首次踏足香港的品牌，若跟上一波比較，上次進軍香港的餐飲品牌，因疫情剛完結，不少商戶都急於開店以搶先機，在選址及營運上無疑未有充份的準備和了解，尤其在香港經營餐飲食肆，跟一般零售商店不同，要先取得有效的餐飲牌照，而舖位的位置、附近一帶人流多寡及目標顧客的消費習慣和模式，都要預先作深入的調研，甚至招聘員工、食材供應及物流運輸等亦要在考慮之列，經過第一波開店熱潮後，有意在香港開店的國內餐飲品牌，從前人身上取得了一定的經驗，亦懂得盡量避免踩雷，所以相信近日新開的餐飲店，經營情況會更為穩定。