【投資面面睇—老闆駕到系列】 餐廳老闆話投資XX可月入三十萬? | 開舖揀馬路口著數D? | 開餐廳必讀
【投資面面睇老闆駕到系列】 餐廳老闆話投資XX可月入三十萬? | 開舖揀馬路口著數D? | 開餐廳必讀 開餐廳大家都知道地點好重要,位置可以決定人流同生意額,所以揀啱舖位可以話係贏在起跑線;仲有人工、食材等成本要計數,到底點先可以揀啱位同點計數呢?想知更多詳細內容?即刻去片睇下啦! 香港餐飲聯業協會會董、多間著名中、日式餐廳老闆Martin 主持: Yan 精彩訪問文字版 民以食為天,香港貴為美食天堂,各式食肆遍地開花,尖沙咀厚福街、山林道、銅鑼灣厚誠街、旺角花園街、九龍城福佬村道等更是香港有名的食街,無論平時或是假日,都吸引不少港人及遊客前來光顧「覓食」;平情而論,開食肆門檻不算很高,亦是不少人創業之選,但當中其實有不少竅門和學問,「投資面面睇之老闆駕到系列」很榮幸邀請到香港餐飲聯業協會會董陳強(Martin)為節目嘉賓,Martin從事餐飲業近20年,旗下有多間不同類型的餐廳食肆,包括日本居酒屋、中菜餐廳及酒吧等,餐飲實戰經驗十分豐富,Martin親自教路開食肆的竅門和心得,避免大家踩雷和中伏。 選擇舖位位置 開食肆首要是選擇舖位地點,選對了地點,可以說是贏在起跑線,Martin認為每條街道都有其特色,街道上的不同位置、公共設施,甚至是欄杆、車站及燈口位等,都是影響選擇舖位的因素,Martin選擇舖位前,會提早一個月時間作準備,每天早、午、晚三段時間前往舖位附近一帶仔細觀察,細看周邊的人流如何,考量想開設的食肆是否適合附近的上班族及居民,甚至要弄清楚區內有沒有其他同類的競爭對手,事前的準備功夫絕對是日後食肆經營成功與否的關鍵。 舖位需符合發牌要求 經營食肆就得申請牌照,當中包括大牌、細牌、食物製造牌及工廠食堂牌等等,所選擇的舖位必須符合政府發牌所需的要求,至於煤氣、水電供應也是必不可少,尤其是電力,因為不少煮食工具耗電量都極大,若舖位沒有足夠的電力,食肆便無法正常營運,如果是初次踏足飲食業想開食肆,但卻沒有足夠的經驗,對食肆發牌的條件未能充份掌握,Martin建議可考慮頂手食肆,這樣可省卻不少麻煩,不過在洽談時,一切細節和條款一定要在合約內訂明清楚,以免日後引起不必要的爭拗。 地舖VS樓上舖 此外,選擇舖位時,亦需考慮到目標客戶群,就以Martin的日式居酒屋為例,顧客對象主要是年青一族,於是他便選址在交通便利、年青人愛流連的旺角區,鎖定了目標客戶群後,自然亦需考慮到租金的問題,食肆設在地舖固然較有優勢,但租金卻相對高昂,所以租金較相宜的樓上舖,亦不失為開設食肆的另一選擇,況且近年以餐飲為主題的銀座式商廈,如旺角的LADDER Dundas、尖沙咀的H Zentre、天后金輪新天地及銅鑼灣Zing!等,不單大廈外型及裝潢都不俗,而且亦有充足的廣告位置,令食肆有搶眼的宣傳渠道,再加上現在科技發達,線上也可作宣傳,所以若是位置合適、租金吸引,Martin亦會選擇在銀座式商廈裡開設樓上食肆。 預算要計算清楚 無論經營任何生意,一定要善於計算成本,經營食肆自然也不例外,Martin認為初次投資經營食肆的人士,首先要計算裝修成本,以面積1,000平方呎的食肆為例,裝修費平均需要約100至200萬元,此外還要預備「三按一上」及其他雜費,所以一間普通的食肆,開業成本約200多萬至300萬元,如果是沒有經營過食肆的新手,更要多準備流動資金,以用來為還沒有知名度的新食肆做推廣宣傳。 經營生意自然希望能賺錢獲利,到底經營食肆,是否一門很賺錢的生意?Martin表示,食肆的回本期約在二至三年內,一般而言,食肆每月的收入,約佔營業額百份之十至十五,換言之,如果該月有一、二百萬元的生意額,便能賺取二、三十萬元,算是不錯的收入。 心理準備最緊要 而除了人力、物力及財力需做好充足的準備,如欲進軍飲食業,最重要的還是心態上的準備,有道「力不到,不為財」,香港租金高昂,食肆營業時間大多偏長,主理一家食肆,除了要為客人預備餐飲外,亦要兼顧員工調配、清潔及算賬等工作,工作時間十分長,動輒一天十多小時,幾乎沒有個人的時間,所以打算經營食肆,一定要有足夠的心理準備。 說到成功的座右銘,Martin認為無論對待客人還是員工,都要用真誠的心相待,所以多年來,不少客人都成了他的好友,甚或成了業務發展的伙伴,能抱持這種正面的心態經營,相信Martin的餐飲事業定必更上層樓。 #商舖 #開舖 #開餐廳 #食肆 #老闆 #做生意 #投資 #明日花居酒屋 #銀座式商廈 免責條款:本影片及文章內容只反映講者個人意見,不代表中原地產有限公司之立場,故並不擔保有關內容的完整性及準確性,中原不會承擔任何人因依賴有關內容所導致的損失的任何法律責任。 中原地產代理有限公司 牌照號碼 C-000227 相關投資面面睇 鐵約舖位收租穩定 最受買家歡迎 便利店市值租金原來較低 去水的重要性 如何影響舖位租值及價值 買舖揀地點必睇!尖沙咀區舖位分佈及優勢分析